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選擇餐飲加盟項目前必須了解的事兒

發布時間:2016-03-02

現在餐飲行業在投資市場很受歡迎,正因為這樣在加盟市場中有很多項目,想魚目混珠騙取投資者的錢財,為了以防調入加盟陷阱中,那么在我們選擇餐飲加盟項目時要注意什么呢?
  1、這個行業很有欺騙性,表面上人山人海,毛利率很高,一般都 有60-70%,由于有房租,人工,水電油鹽,工商稅務,設備裝修折舊,其實純利率就那么一點,運氣好有20%,一般的就15%左右,那些純利率到30%以上的基本上都是旅游景區賺錢賺黑了的老板,見一個宰一個。
  2、口味很重要,沒有秘方的人不要隨便說開個餃子店象大娘水餃,蓋飯類象吉野家,蒸飯賽過真功夫,比薩好吃如必勝客。吉野家為了保護秘方,連湯料包都是制成小料包從日本空運過來的,連中國吉野家都不知道里面的成分和配比。 那些不會做飯,連不同牌子的醬油配出的調料味道不一樣都不知道的人,動不動就想開個牛X的店,我看了直想笑。 這樣想的不僅是你,其實他們店長也很想單干,比起店長來,你成功的概率實在小得多。
  3、不要太相信自己的眼睛,有時候你看起來很好的生意,說不定到了淡季生意會一落千丈,除非你打算一年就干6個月。比如冰淇淋,飲料店等等。街客北京的直營店,在冬天的時候也有關門不營業的時候,因為賺的錢還不夠發工資和水電,寧可不開虧房租。
  4、不要太迷信酒香不怕巷子深,和有錢能使鬼推磨的經典商業理論。如果在2004年,你在潘石藝的建外SOHO開店的話,200萬只夠你賠半年,誰來都統殺,當然現在好象好點了。當時SOHO招商部拼命邀請KFC,麥當勞,吉野家,必勝客等知名品牌入住,他們負責選址的人員去看看就走了,結果后來入駐的基本都是新手,半年時間,幾乎所有店鋪換了2輪。承諾商業街一天6萬人客流量,結果開業后除了內部工作人員,不到50人。 別以為KFC的選址人員是吃白飯的,別人高手都不敢干,菜鳥膽子越大死得越快。
  5、如果真的一定要干,一定要把一半的資金存在銀行里,萬一開店不成還有后路。那些動不動就拿父母老本和抵押貸款的年輕人,一般后果都是我都不好意思說。 因為我也沖動過,燒過錢,希望有更少的人失敗。
  6、不要以為有錢就可以請個好大廚,如果他真的手藝很好,因為你很快就會從老板變成跑腿的;如果他手藝不好,你一樣會從將軍變成奴隸。
  7、對于加盟商說的話,基本上不要信,尤其是做的數字游戲,你要信了,成功的概率說不定比中彩票還要低。加盟商唯一說的真話就是你要付他錢的數字,這個數字很真實,而且一定見血。如果你一定要加盟,一定要到加盟公司的直營店(最好,中等,最差的)分別在淡旺季蹲上幾天做統計,你才知道經營的成功可能性有多大。KFC最差的店和最好的店銷售能差4倍,同一牌子也不一定能吃香。如果你只看到最好的店就以為自己也能發財,那你離破產也不遠了。
  8、關于餐飲,選址最重要,一旦要看準,要簽長期房租合同,如果可能,最好把房子買下來。不然,一年一漲的租金能夠把你的一杯一杯一碗一碗的盈利吃得干干凈凈。很多有錢的牌子,都是經過考察好以后,簽了15年的合同,或者干脆把商鋪買下來的。東坡眉州酒樓和KFC都是這么干的。 如果你做的是小生意,房東看人多也會眼紅的,雖然他不懂行,但是以為你賺錢,不租給你他自己做是很可能的。
  9、養店時間,如果在新開發的市區和小區,要做好虧三年的準備,沒有三年是住不滿人的,該樓開發的時間也要三年,如果在成熟的街道和社區,如果6個月以內,你還不能賺錢,早趁早轉讓,越拖越沒戲。
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